تشمل مزايا بروبيونات الكالسيوم المخمرة بشكل طبيعي سلامتها وتأثيرها المضاد للبكتيريا والود البيئي والفعالية في تطبيقات محددة.
بادئ ذي بدء ، safety هي ميزة مهمة لبروبيونات الكالسيوم المخمرة بشكل طبيعي. بروبيونات الكالسيوم هو عامل مضاد للفطريات آمن وموثوق للطعام والأعلاف. تمت الموافقة عليها من قبل منظمة الأغذية والزراعة/من ، مما يعني أن تطبيقه في الطعام والأعلاف آمن. بالإضافة إلى ذلك ، بعد دخول بروبيونات الكالسيوم إلى جسم الأبقار ، يمكن تحلله في أيونات حمض البروبيونيك وأيونات الكالسيوم ، والتي يمكن امتصاصها من خلال التمثيل الغذائي. هذه العملية آمنة للأبقار والحيوانات الأخرى.
ثانياً ، من حيث التأثير البكتيري ، يتحلل بروبيونات الكالسيوم إلى حمض بروبيونيك في ظل الظروف الحمضية ، والتي لها تأثير مضاد للبكتيريا. يمكن أن يخلق حمض البروبيونيك ضغطًا عاليًا للانهاك حول خلايا العفن ، مما يسبب جفاف خلايا القالب وبالتالي تثبيط نموها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يخترق H+ المنفصل عن حمض البروبيونيك جدار خلية القالب ، ويمنع نشاط الإنزيمات داخل الخلايا ، ويعيق تكاثر القالب. هذه الآلية المضادة للميكروبات تجعل بروبيونات الكالسيوم فعالة للغاية في منع العفن في الطعام والأعلاف.
ثالثًا ، الود البيئي هو أيضًا ميزة لبروبيونات الكالسيوم المخمرة بشكل طبيعي. بالمقارنة مع العوامل المضادة للفطريات الأخرى ، فإن بروبيونات الكالسيوم غير متقلبة ، ومقاومة لدرجات الحرارة العالية وأقل تهيجًا ، مما يجعله مناسبًا لتخزين منتجات الأعلاف على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، يتحلل بروبيونات الكالسيوم إلى حمض بروبيونيك في ظل الظروف الحمضية ، وحمض البروبيونيك هو نتاج أكسدة الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية في جسم الإنسان ، لذلك يعتبر حافظة آمنة للغاية.
أخيرًا ، فيما يتعلق بـ "التأثيرات في تطبيقات محددة" ، يمكن أن يلعب بروبيونات الكالسيوم دورًا حافزًا في الخبز والمعجنات ، وخاصة في بيئة ذات قيمة انخفاض درجة الحموضة ، يكون تأثيره الحافظة أعلى.
في الأعلاف ، لا يمكن أن يمنع بروبيونات الكالسيوم بشكل فعال نمو القالب والبكتيريا ، ولكن أيضًا تحسين جودة التخمير والاستقرار الهوائي للتغذية.
بالإضافة إلى ذلك ، في تغذية بقرة الألبان ، يمكن أن يكمل بروبيونات الكالسيوم أيونات الكالسيوم ، وتمنع حمى الحليب ، وتحسين مستويات السكر في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بالكيتسيات ، وتخفيف الإجهاد الحراري.